Pastificio Artigiano Fabbri

Dal 1893 a Strada in Chianti, da padre in figlio, produciamo la nostra pasta allo stesso modo, nella stessa piazza nel centro del paese.

Al Pastificio Artigiano Fabbri, ancora oggi, rispettiamo le tradizionali tecniche di produzione della pasta: l’essiccazione è “molto lenta” (dalle 72 alle 144 ore a seconda del formato), le temperature sono rigorosamente inferiori ai 38°C e la pasta viene trafilata al bronzo. Infine, selezioniamo i migliori grani italiani 100% biologici ottenuti dai nostri molini di fiducia.

Questo metodo di lavorazione, tramandato di generazione in generazione, conferisce alla pasta un’eccezionale capacità di assorbimento del sugo e un sapore di grano unico, ma non solo: l’essiccazione naturale garantisce di mantenere intatte le qualità organolettiche del prodotto e di non denaturare il glutine rendendo la pasta altamente digeribile.